近期，河南、山東等地蒜薹價(jià)格低迷引發(fā)熱議，“要蒜薹不”“你要蒜薹嗎”一度成為社交平臺(tái)熱梗。記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)供過(guò)于求、保鮮成本高、產(chǎn)業(yè)鏈條短等多重因素導(dǎo)致蒜薹“賣不上價(jià)”。今年部分產(chǎn)區(qū)一斤蒜薹的收購(gòu)價(jià)一度不足一元，低于去年同期。面對(duì)蒜薹這樣的農(nóng)產(chǎn)品“豐產(chǎn)難豐收”，多方正從加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條等方面探索破局之道。

價(jià)格低位運(yùn)行

(相關(guān)資料圖)

多地蒜薹田間堆積、低價(jià)拋售甚至免費(fèi)贈(zèng)送等現(xiàn)象的背后，是蒜薹價(jià)格低位運(yùn)行下蒜農(nóng)“采則虧本，不采毀蒜”的現(xiàn)實(shí)困境。

蒜薹是大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中的階段性產(chǎn)物，需要及時(shí)抽取，不然就會(huì)影響蒜頭長(zhǎng)大。“誰(shuí)想要誰(shuí)來(lái)抽，沒(méi)人要的就扔路邊。多年來(lái)都是如此。”河南省開(kāi)封市祥符區(qū)西姜寨鎮(zhèn)村民孫中科說(shuō)，但今年價(jià)格不是太高，加之人工費(fèi)太貴，抽出來(lái)200斤蒜薹也就賣100多元，保不了本。

作為全國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)，河南今年迎來(lái)蒜薹“產(chǎn)量大年”?！拔覀兪召?gòu)的蒜薹都是要入冷庫(kù)的，對(duì)粗細(xì)、長(zhǎng)短都有要求?！痹诤幽鲜￠_(kāi)封市杞縣，一名收蒜薹的經(jīng)紀(jì)人對(duì)記者表示，符合“入冷庫(kù)”標(biāo)準(zhǔn)的蒜薹，根據(jù)具體品相和質(zhì)量，價(jià)格在每斤0.6至0.8元不等。記者看到，他放在車上的記賬單顯示，收購(gòu)1445斤蒜薹、支付1115元，平均價(jià)格約為每斤0.77元。

在山東省的一些地方，蒜薹地頭收購(gòu)價(jià)也一度在每斤0.7至0.8元左右?！笆艿椒N植面積擴(kuò)大等因素影響，今年部分產(chǎn)區(qū)蒜薹價(jià)格低迷，部分產(chǎn)區(qū)的一斤蒜薹收購(gòu)價(jià)一度不足一元?！鄙綎|省臨沂市蘭陵縣大蒜產(chǎn)業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)付印平說(shuō)。

“但是，不論蒜薹價(jià)格高低，為了讓蒜頭能有足夠的養(yǎng)分生長(zhǎng)，必須適時(shí)采收蒜薹?！备队∑奖硎?，在蒜薹價(jià)格低迷的產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶多以蒜頭收入為主，扔掉部分蒜薹不會(huì)對(duì)農(nóng)民收入造成太大影響。

市場(chǎng)供過(guò)于求

記者調(diào)研了解到，田間地頭的蒜薹賣不上價(jià)，主要有市場(chǎng)供過(guò)于求、保鮮成本高、產(chǎn)業(yè)鏈條短等方面原因。

從生產(chǎn)端看，今年大蒜種植面積擴(kuò)大帶動(dòng)蒜薹產(chǎn)量增加。去冬今春，山東、河南和江蘇等大蒜主產(chǎn)區(qū)氣溫較常年同期偏高，天氣條件總體適宜，有利于大蒜生長(zhǎng)發(fā)育；去年大蒜比較效益較好，也提高了蒜農(nóng)擴(kuò)種的積極性。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大蒜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)3月發(fā)布的“中國(guó)大蒜年度供需平衡表詳細(xì)版”，2026年大蒜收獲面積1283萬(wàn)畝，比上年增加8.0%；畝產(chǎn)1.25噸，比上年減少7.0%；產(chǎn)量1599萬(wàn)噸，比上年略增。

而且，蒜薹是季節(jié)性極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，成熟期和采摘窗口非常短，一般在7至15天左右，不及時(shí)采摘就會(huì)老化，失去商品價(jià)值，這導(dǎo)致大量蒜薹在短時(shí)間內(nèi)涌入市場(chǎng)，供大于求致使價(jià)格走低。

從流通環(huán)節(jié)看，蒜薹易損耗的特性導(dǎo)致其倉(cāng)儲(chǔ)保鮮成本較高。河南省開(kāi)封市杞縣大蒜行業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳新奇介紹，新鮮蒜薹從采摘之日算起，如果不采取保鮮措施，也就能存放兩到三天。如果放入冷庫(kù)，從今年四月收獲到明年春節(jié)前后出售，則一噸蒜薹的儲(chǔ)存成本為800元左右?！捌胀ㄞr(nóng)戶無(wú)力包冷庫(kù)存蒜薹，加上采購(gòu)商只要高品質(zhì)蒜薹，低品質(zhì)蒜薹即使入冷庫(kù)也是賠錢?！?/p>

此外，目前大部分產(chǎn)區(qū)的大蒜行業(yè)主要聚焦大蒜種植和蒜頭加工等方面，開(kāi)發(fā)出蒜米、蒜片等多種產(chǎn)品，而蒜薹產(chǎn)業(yè)仍停留在“種植采摘-經(jīng)紀(jì)人收儲(chǔ)-進(jìn)入市場(chǎng)銷售”的初級(jí)階段，做蒜薹深加工的企業(yè)相對(duì)較少，產(chǎn)業(yè)鏈條短導(dǎo)致其抵抗市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)能力脆弱。

合力破解困境

記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，針對(duì)蒜薹產(chǎn)業(yè)面臨的困境，多方探索正在展開(kāi)。其中，錯(cuò)峰上市、加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條等成為破局關(guān)鍵。

——錯(cuò)峰上市規(guī)避價(jià)格低谷。山東省平度市仁兆鎮(zhèn)蒜農(nóng)依托水肥一體化、小拱棚覆兩層膜等設(shè)施栽培技術(shù)，培育出比普通蒜薹提前半個(gè)月上市的“早半月”蒜薹，4月中旬搶先開(kāi)秤時(shí)，全國(guó)蒜薹還未集中上市，市場(chǎng)供應(yīng)端相對(duì)寬松，收購(gòu)價(jià)穩(wěn)定在3.3至3.8元。

——搭平臺(tái)助力產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接。在四川省什邡市洛水鎮(zhèn)家靈村，蒜薹上市前，當(dāng)?shù)卮笏鈪f(xié)會(huì)便通過(guò)行業(yè)微信群，與全國(guó)十余個(gè)省市的外地收購(gòu)商精準(zhǔn)對(duì)接，預(yù)估上市時(shí)間、提前收集需求量、聯(lián)系物流包裝等，提供一條龍服務(wù)確保蒜薹新鮮直達(dá)。山東金鄉(xiāng)等多地積極拓展電商賽道，根據(jù)平臺(tái)需求為拼多多等電商供給定制化貨源，進(jìn)一步拓寬蒜薹銷路。

——深加工延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。面對(duì)蒜薹集中上市的價(jià)格波動(dòng)，一家位于山東濟(jì)寧的企業(yè)著手以蒜薹為原材料研發(fā)新品餅干，首批“蒜薹味餅干”即將上市?！俺醪揭允召?gòu)周邊地區(qū)的蒜薹為主，目前已采購(gòu)了4噸蒜薹?！鄙綎|偉龍食品有限公司推廣部李志偉說(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士表示，深加工是拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷路、提升附加值與利潤(rùn)空間的有效路徑。目前，蒜薹的深加工路徑相對(duì)狹窄，多數(shù)仍停留在腌制等傳統(tǒng)模式中，若能突破這一局限，將其開(kāi)發(fā)為休閑小零食，則產(chǎn)品的利潤(rùn)空間將進(jìn)一步提升。

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